“这是做包子的关键。”慕璃儿解释道。
慕璃儿把老面引子拿出来，和慕凡说了一下怎么制作以及它的作用。
老面引子做起来很简单，准备好面粉，两汤勺就可以，然后再准备半碗水。
把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌面粉搅拌成絮状即可然后揉成面团，面团最好干一点。
然后把面团的碗上面罩住，放在阴凉通风的地方。
两天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞，这样老面引子就做好了。
慕凡认真的听着，点点头表示明白。
紧接着，慕璃儿指挥慕凡开始揉面。
面粉倒入适量的清水，加入老面引子和成面团，面团只要不粘手就可以，切不可太软。
和好的面团放盆里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵到原来大小的两倍左右。
发酵好的状态为蜂窝状。
经过一次发酵的面团，还不能直接蒸包子，要根据十斤面一两碱的比例，用碱水中和面团的酸味，揉好的面团还要经过二次发酵。
发酵的时间很长，所以等待的时候准备馅料。
这次包的是肉包子和竹笋包子。
所以慕璃儿准备了两种馅料。
肉馅直接剁好，放入葱姜蒜，酱料盐等调味即可。
竹笋包子则是需要加一些肉丁才好吃，除了葱姜蒜和调料，再放一些在河里捞的虾磨成的粉，就可以了，会很鲜。
发酵好就可以开始蒸包子了。
取一小团，分成大小差不多的剂子。
擀成片或是捏成片，捏好的皮中间稍厚，周围稍薄。
包成包子，封好接口。
蒸屉上铺上湿纱布，包好的包子均匀的摆在蒸笼上，包子之间留出适当的空隙。
锅内烧开水，热水上锅蒸大约两刻钟左右就可以了。
慕璃儿把理论知识说了一遍，慕凡跟着照做。
因为发酵的时间真的很长，所以在第二次发酵的时候大家都已经起来了。
“璃儿，凡哥儿，你们在做什么呢，这么大阵仗。”王氏一进厨房就被惊住了，实在是东西太多，灶台都摆满了。
还有那么大一个盆，用布盖着，不知道是什么。
“奶奶，我们做包子呢。”慕璃儿抱着王氏的腿说道。
“哎呀，这么大一团面，凡哥儿揉的？”
“是的，奶奶。”
“你们可真厉害，就是起的太早了，以后早饭奶奶来做就行了。”王氏心疼的说道。
这孩子说了几次也不听，起得这么早，能睡好吗。
“好了，好了，快端饭吧。”王氏见无人应她，知道孩子懂事，尤其是凡哥儿，自从学厨后，那个认真劲，早饭几乎都是他做的。
简单的吃了菜粥以后，大家就各自忙碌开了。
不过对于中午的包子都是抱着十分的期待的。
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笔趣派为你提供最快的被农家收养啦！乖乖她有灵泉空间更新，第56章 做包子免费。
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