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第55章 锅包肉(1/2)

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一下午的时间慕璃儿都在空间里练习指法。

因为有空间加持,慕璃儿觉得自己学什么都很快,虽是初学,但是已经有所成了。

这样的结果让慕璃儿欣喜不已,掌握了指法就可以开始练习曲谱了。

不过现在时间不早了,慕璃儿想着直接出了空间,把晚饭做了。

径直去了厨房,淘好米把饭焖上。

随后拿出一块肉来,打算做个锅包肉吃。

锅包肉是东北菜,酸甜口的,非常好吃,慕璃儿这个无辣不欢的人都觉得好吃。

直接把里脊肉切厚片,如果切得太薄,挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。

切好的肉片加少量盐和白酒,因为没有料酒,就用白酒代替,轻轻抓匀,腌大概一刻钟。

胡萝卜、大葱、生姜切细丝,大蒜切末,放置一旁备用。

接下来调淀粉糊,这一步很重要。有几个需要注意的地方,淀粉一定要选用土豆淀粉。

如果掌握不好放水的量,可以先多加水搅拌后再沉淀,然后倒掉上层清水。

最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊,然后淀粉糊会很快的流下。

调好的淀粉糊中少加些油,这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。

将油烧热,把肉片展开放入热油中,不要一次放入太多,不然肉片会相互粘连。

炸的时间不宜太久,太久肉片会很干,吃起来口感很硬。中火,肉片表面已经定型即可。

肉片炸好后,还需要再次复炸,复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热,然后一次性下入所有肉片,稍微炸一下就可以捞出来了。

捞出后放在小筐上沥油,沥去多余油脂。

接下来调制酱汁,约五匙糖,等量的米醋,少量食盐,搅拌均匀即可。

锅内倒入少许油,加入备好的配菜,稍稍炒一下,然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。

倒入炸好的肉片,快速翻炒,让肉片均匀挂上酱汁,炒的时间不宜过长。这个时候米醋大量挥发,会有些呛人。

翻炒均匀就可以出锅了。

刚刚做好,慕璃儿就迫不及待的尝了一块,嗯,就是这个味儿。

因为怕不够吃,所以做的很多,趁大家都没回来给小白弄了一些到空间里。

看到突然出现的没吃过的美食,小白虎眼一亮,一下子就窜了过来,埋头开始吃了起来。

虽然没进空间,慕璃儿还是感受到了小白的喜悦。

紧接着,慕璃儿又做了一个辣椒炒肉。

是的,没错,回村以后,之前移栽的辣椒树又结了辣椒,慕璃儿把红了的都摘了下来,去籽后用来炒菜了。

照例从空间偷渡了一些,看样子还可以吃十几天的。

这辣椒苗应该是在空间里种过的缘故,每株都结了许多果子,一茬一茬的。

刚刚摘红了的辣椒的时候就看到还有许多新长出来的小辣椒。

慕璃儿想着锅包肉是酸甜口的,所以就又做了一个辣口的。

依然给小白分了一些。

再炒了一大盆青菜,用的是空间里的青菜,味道好极了。

生吃都清甜,完全不需要多加什么调料,就一点点盐,就比过许多菜了。

饭菜都做好了,家里人也回来了。

“璃儿妹妹,你做饭了?”提前一会儿回来的慕凡有些惊讶。

不过很快也就释然了,璃儿妹妹总是这样勤快。

明明这么小,还不到五岁,做饭还要撘凳子。

“二哥哥,我今日做了新菜式哦。”慕璃儿没管慕凡的纠结,开口说道。


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