老头果然是襄阳城里的老居民，他名叫皮国士，有一个小孙女儿几年前吵了一架，离家出走了。现在他一个人在家。
这老头皮国士来到丁老五牛杂馆，走进店里，就有一个伙计迎了出来，叫道：“皮老伯，你可好久没来了。”
皮国士是皮开脸笑，道：“我这不是来了吗？几天没来，可就是想着你家的味儿。”
“快请里面进。”
皮国士道：“这一次就不进去了。我带了个客人，我要喝酒，在你这儿喝，要是醉了，没地方睡，我要在家里喝，喝醉了，双脚一伸，就睡在自家床上了，省事，我不惯睡别人的床。”
“好嘞。”伙计答应一声，就快步走进厨房。
过了一盏茶的时间，伙计端着满满的一大盆的牛杂走出来。皮国士道：“我这次可没带现钱来，今天变戏法，想混得钱来，哪知演砸了，连变戏法的罐子也丢了，你就写在帐上吧。”
杨书成道：“我来出。”
当场拿出银子来，伙计望着皮国士，皮国士倒也爽快，道：“他出就由他出吧。”
交了银子。皮国士道：“我年纪大了，腿脚不灵，不能端，这位兄弟出了钱，也不好意思让他端。”
伙计道：“我端去不是，只是我腿脚快，我给你端去，放在你家里，我要赶回来做生意。”
皮国士道：“你赶快去吧，我们爷俩儿慢慢走。”
这样，伙计端着一大盆的牛杂，转身就如飞般跑去。
这里，杨书成跟着老头皮国士慢慢地走。杨书成真担心那清兵要来报复，可见这皮国士气定神闲的走着，也不好意思催促他。
难道这皮国士岁数大了，活得不耐烦了？还是杀了一个清兵觉得够本了？反正想不明白。
心里想着，到时清兵要是来了，自己定要保护这个老头，同时，自己也可杀个痛快。
走过了几个小巷子。来到一条窄窄的巷子里，这条巷子虽小，两边却长着刺槐树，还有几棵柳树，这要是春天，杨柳轻拂，夏天，槐树上知了鸣叫，倒也是个清雅的小巷。
皮国士带着杨书成来到自己家的门前，那砖头垒成的大门也快坍塌了，却有一丛金银花藤缠绕其上，显得绿意盎然。
推开门，走了进去，门内是一个小院，堆着杂物，零乱不堪，在废物堆里，长着一棵枣树，在墙角边长着一架葡萄。
这院子收拾起来，也是一个幽雅的地方。
对面是三间瓦房，也是老房子了，那房顶就坍下一个窝来，要是下雨，屋里岂不是要漏雨。
皮国士热情地邀请杨书成进屋内来。进了屋，里面却收拾得极为干净清爽，跟外面是两个不同的世界。
中间搁着一张木桌，擦拭得干净明亮，上面放着一大盆的牛杂。
皮国士道：“你坐着，我去找个火盆来，把牛杂放在上面，煮着吃，又能持久，又能好吃。对了，我先去泡碗茶来。”
皮国士走到另一间去，拿来了两只茶碗，那茶碗洗得洁白，虽然门外面很乱很脏，屋里面干净，看来这皮国士也是一个讲究的人。
马上拿来一个火盆，生起炭火来，把牛杂盆吊在上面，炭火旁边搁着一只装满清水的茶壶。
又拿来了一壶酒来。老头皮国士道：“我知道你是南阳人，你也尝尝我们襄阳的襄阳红，保证你喜欢。”
说着，倒了两碗酒来，皮国士道：“我这屋里，没人打搅，我们爷孙俩儿喝个痛快。”
锅里的牛杂煮开了，那牛肠啊、牛肺
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