摊开。斜刀拉花，尾拉口、拉出立起。鱼身料撒，淀粉腌渍，热油锅炸。
花刀一面朝上，摆上鱼头，松子炸熟。炒锅留油，清汤盐糖，番茄食醋水沸。淀粉勾芡，松子撒、鱼肉上浇。头昂尾翘，形似松鼠，食客倾倒。
菜端上了王家兄弟的餐桌上，他俩是识货的主，一看就知道这松鼠鲤鱼作为一道功夫菜，难度不少，需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成。首先，要注意把斜刀改切成花刀，这对刀功有一定的要求；然后，不要切破鱼皮，方便油炸和做造型。
两兄弟再尝了尝，这鱼浇上熬热的糖醋汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。
“有首打油诗写它，头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”茶博士笑着对他们说道：“两位客官对这菜有什么意见。”
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